玉米属禾本科玉蜀黍属玉米种，一年生谷类动物，台甫叫玉蜀黍，名称棒子、玉茭、苞米、苞谷。据考证，玉米家园在拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带，后来经由过程航海家开发新陆地，玉米逐渐活着界各地扎根生长，在我国的东北、四川、河北、山东等地为首要制造区。
玉米的营养价格
100克玉米粒蛋白质含量为8.0克，个中赖氨酸和色氨酸含量较少，影响玉米卵白质的哄骗。
玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂，富含不饱与脂肪酸，其中亚油酸含量较高，玉米胚芽油总维生素E含量较高，每100克中为56.58毫克。
玉米粒炊事纤维含量较高，每100克中为14.4克，远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。炊事纤维可促退肠道爬动，防范便秘与消沉肠癌风险，低沉血液中胆固醇水平。
玉米中还含有维生素A，硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素，还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿精神。
玉米黄素是黄色玉米中的首要色素，少许具备于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗腐蚀、预防老年性黄斑病变、白内障、削减血汗管疾病发病率和削减癌症发生的感召。
玉米中尼克酸的含量多呈分离型，很难被人体吸引独霸，并且玉米中色氨酸偏少，使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的阶梯也被阻断。以是，若是您对玉米情有独钟，纯真以玉米为主食，常常会因尼克酸老火缺失而患癞皮病。
糯玉米VS平凡玉米，玉米面VS玉米片
哪一个更切当你？
糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高，且较为均衡，这也与糯玉米甜糯韧滑的共性杀青了“内外如一”。寻常玉米直链淀粉、粗纤维含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，没有那末甜糯，但饱腹感更强。
差异的加工方式的玉米的血糖生成指数（GI）差距：玉米面（粗粉，粥）GI为68，玉米糁粥（51.8），玉米片（78.5），爆玉米花（55），煮的甜玉米（55），加工水平低的带皮粒状玉米GI更低。对付糖尿病人，只管即便决意加项目度低，带皮粒状的玉米，如玉米糁粥。
餐桌上的靓丽风景线
玉米是谷类中的内政能手，爱串门走亲戚的她，老是欠安好的在自家谷类一亩八分地老诚心实待着，经常与一些蔬菜一起涌当时老庶民的平日餐桌上，一不借鉴就占领了餐桌的“豆剖瓜分”，一块儿来看看吧！
玉米窝头最保守
玉米窝头、玉米饼子是许多人的回顾，80年月前，许多中央以玉米窝头、玉米饼子为主食。固然，那时不少人也做玉米窝头，但此窝头非彼窝头。纯玉米面窝头口感对比粗，此刻许多人会加之面粉、牛奶，做进去的就苦涩适口啦。
玉米糊糊五谷杂粮巧做粥
毒手抓上一把将打碎了的玉米，退出糙米、薏米、小米、大豆、红枣等多种食材，加冷水，小火慢熬，美味飘香。一来增长其滋味，二来豆类和谷类营养互补，补偿玉米中赖氨酸缺乏。
金玉举座餐桌上
黄瓜、胡萝卜、松子、蜜豆、加上金灿灿的玉米便形成了这贺喜庆的菜，虽然玉米霸占餐桌可不止这一道菜，尚有玉米炒肉末、番茄玉米排骨汤、玉米洋芋丝小煎饼、青椒炒玉米、玉米羹……
容易卤莽煮棒子
将一整根棒子，去除外表包裹的玉米叶，比及锅内初步飘出迷人的香气时，即可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了。啃玉米时不要放过容易残留的白色玉米胚芽部分！
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早餐不能随便吃