不吃炒的蔬菜，会对身体造成什么样的影响……

不吃炒菜的人，大部分是为了减肥瘦身，否则这种营养密度高但口感难把控的烹调方式，很难坚持下去。

清淡饮食的误区就是，并不是你吃得越少吃得越可怜，效果就越好，很多人为了减肥而委屈自己，往往在‘觉得好难过’之后又走上了老路，而后反弹得比最初的体重还要重。过分的节食不健康而且保证你坚持不了多久，所以聪明的做法就是令我们的健康饮食变得美味但不油腻，好吃且低能量，有营养了脂肪还少了。但又一点需要特别注意，脂肪并不是越少越好，因为很多的维生素要靠脂肪来溶解，也就是脂溶性维生素，有了脂肪我们才能吸收。

不吃炒菜是可以的，不一定非要水煮，最好的方法就是油煮菜，可以将橄榄油或亚麻籽油、山茶油或核桃油等放入煮沸的水中，然后再放入你想吃的菜，为了口感和营养更加丰富，可以根据个人爱好放入鱼肉、虾或者牛肉等。

在我们生活中，常用的烹调油很多，包括大豆油、花生油、菜子油、玉米油、葵花子油、芝麻油、调和油等。这些油的共同特点就是脂肪含量高，可达到99%左右，还含有一定数量的维生素E，有的还含有少量香气物质和其他微量脂溶性物质，比如植物固醇、酚类物质、维生素A、维生素D等。油脂中蛋白质、水溶性维生素和矿物质的含量都微乎其微。

不吃炒菜油，主要是少了些脂肪和维生素E，其他营养成分并不会受到太大影响。

脂肪为人体提供大量的能量，还能提供亚油酸和亚麻酸这两种人体不能合成，必须有食物提供的脂肪酸。

维生素E有抗氧化的作用；保持红细胞的完整性；调节体内某些物质的合成。

烹调油里的不饱和脂肪酸对人体很重要，而且含有不少维生素E。但是，不饱和脂肪酸和维生素E不仅仅在烹调油里，还有许多食物里都有。植物油本身是从许多坚果或种子里提取的 。花生油含维生素E，是因为花生里面含有大量维生素E。各种坚果（核桃、榛子、松子、杏仁等）、油子（花生、瓜子、芝麻、亚麻子等）、都是不饱和脂肪酸以及维生素E的不错来源，而且是天然的。

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