带鱼的时那层银鳞要不要洗掉？

带鱼属海鱼，营养价格高。吃带鱼时，它身上的那层银色的"鳞"，终究要不要去掉呢？

实际上，带鱼所谓的"银鳞"并非真的鱼鳞，而是有关切劝化的非凡脂肪形成的表皮，又叫"银脂"。

这是一种无腥乏味的脂肪，养分价钱较高，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂、6-硫代鸟嘌呤精神等，可起到消沉胆固醇、补益大脑、抗癌等感导。

吃带鱼时，清蒸、炖煮等烹饪方法，能最大糊口生涯这层"银脂"不被破不好，也是比拟健康的吃法，最忌清炸；如果非要吃炸带鱼，记得最好裹上一层面糊，不然银脂会消散殆尽。

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