“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如皎白玉，根是人参须。”这根萝卜其实不像这道谜语里云云雍容华贵，反而很是的接地气，是人们餐桌上的家常便饭。萝卜又称莱菔、芦菔，属十字花科萝卜属的一年或二年生木本双子叶动物。对付萝卜的劈脸说法不一，有人以为初阶于西亚，有人以为开端于中国。中国《诗经》中有对萝卜的纪录，“采菲采葑”，此中菲就是萝卜的含义。
萝卜的种类较多，首要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等。切开后，红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉，白皮白肉，不由让人感触感染大天然的神奇。这里需要当心，胡萝卜虽和萝卜有一字之差，但胡萝卜其实不是萝卜的一种。
俚语常说：“冬吃萝卜夏吃姜，无须大夫开药方”。萝卜具有雄厚的营养因素，对人体具有诸多好处。
萝卜的养分价格
萝卜水份多，能量低，含有硫胺素、核黄素、维生素B6，叶酸，烟酸，维生素C等多种维生素，个中维生素C和叶酸含量较高，含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿精力元素。红心萝卜中红色有部分是因为其富含花青素，花青素是一种须要的抗侵蚀剂，具有较强的根除冷静基的效用，高涨氧化酶的活性，还具有抗肿瘤、抗过敏等多种遵从。
萝卜有青萝卜、白萝卜、红心萝卜、樱桃小萝卜等分歧种类，在营养代价上工力悉敌。这四种萝卜相比拟，青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克。
萝卜有个奇怪风韵
无心候生吃萝卜后，都不敢和人面扑面交流了，尤其打嗝后更是酸爽。萝卜属于十字花科蔬菜，十字花科蔬菜富含芥子油苷类动逝世学物。萝卜中强烈的味道来自于4-甲硫基-反-3-丁烯异硫氰酸酯，由萝卜切片后相应的芥子油苷衍生而来，芥子油苷广泛具备于十字花科植物中，在结构烧毁过程当中，芥子油苷被黑芥子酶水解成响应的异硫氰酸酯（芥子油）。
芥子油苷在烹饪加工中也许降解为具有抗癌成就的异硫氰酸盐。大批研究创造，十字花科蔬菜可低落胃癌和结肠癌起病风险。
萝卜缨也是宝
萝卜缨是萝卜的茎叶，又叫莱菔叶、莱菔菜、萝卜杆。萝卜缨不但味道好，而且营养价格高。如樱桃萝卜缨中，胡萝卜素含量丰厚，每100克中含1440微克，远高于白萝卜、了然菜、圆白菜等蔬菜；每100克中叶酸含量为122.2微克，高于西兰花、娃娃菜、油菜、韭菜等大大都蔬菜；每100克中钙含量为56毫克，含量高于白萝卜、茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜。
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