豆制品家族分为“两大派”

在我们日常的饮食中，豆废品短长常必要的组成部份，它的营养价值高，而且价格经济实惠。据目前史料记录，天下上劈脸的豆制品出此刻中国，昔时的淮南王刘安在找寻永生不老药的进程中有时发现了豆腐。

豆腐是豆成品中最多见的模式，当然，豆废品家属中除了豆腐另有别的种类。从营养学上说，思空见贯的豆成品可分为“发酵类豆成品”与“非发酵类豆成品”。其中非发酵类豆成品搜聚：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千张、豆腐干、腐竹、豆浆、豆腐脑、豆花等；而发酵类豆制品思空见贯的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆酱，以及思空见贯于日本的纳豆等。

发酵类豆废品与非发酵类豆制品在营养价值上有所不合，一般来讲非发酵豆制品的养分价值主要取决于某种豆成品中的含水量高低。譬喻，100g干腐竹中的卵白质44.6g，而100g南豆腐中蛋白质只有6.2g。这是因南豆腐中水分含量很高，而干腐竹中水分含量很低招致的差别。是以，在各种思空见贯非发酵类豆废品中，豆浆中蛋白质含量最低，其次是豆花、南豆腐、北豆腐、豆腐干、千张、腐竹等。

而要阐发发酵类豆制品的营养环境就会芜杂一些。比喻豆腐乳以及臭豆腐，是先将大豆制成豆腐之后再进行发酵；而豆豉、纳豆是将原大豆直接进行发酵。因而要果决豆腐乳与臭豆腐的养分价值主要还是参照平凡的豆腐，同时，豆腐乳与臭豆腐为了加工成其独有的口感，还会特别增加进去一些调味品，譬如食盐、味精、辣椒等，而对我们今天的人来说，过多的盐兴许不是一个对身体安康有好处的行为。同理，纳豆与豆豉也是一样，由于这些豆废品是应用大豆直接发酵出产，所以，判断它们的营养价值也首要看大豆本身，诚然在发酵以后其操作率会有所选拔，然而像豆豉这一类的发酵类豆成品，其含盐量也值得我们去存眷。

大豆成品是一个大家属，我们倡议人人多抉择非发酵类的豆制品，每天摄取20-50g左右，可以给我们的身体供给过量的优质卵白。然则在平常保存中，只管即便限度发酵类豆废品，尤其是豆腐乳、豆豉这一类的食品，这主假如防备摄取过多的盐。

上一篇：如何才能长寿？让老年人长寿的6个习惯
下一篇：正确喝花草茶才能养颜

关键词：豆制品 豆腐 发酵 价 废品