说到韭菜，它在美食界的地位可是杠杠的，试问有谁没有被旁人的韭菜饺子的味道“祸害”过？（隔着屏幕闻到味~）

韭菜，1道健康的“洗肠菜”

除了美食界，韭菜在养生界的地位也不容小视，有“洗肠菜”之美称。

中医认为，韭菜味甘、辛，归肾，肝经，是补阳温肾的优质食材。

现代营养学则认为，韭菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、预防便秘和肠癌。

韭菜含有的膳食纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，故有“洗肠菜”之称。

 

 

春天吃韭菜，有4个理由

正如唐朝《千金方》所说的：“二三月宜食韭”。春季，是吃韭菜最好的时节：

1 初春品质最佳

当季的食材最美味，韭菜也是如此。

韭菜虽然一年四季都有，但初春品质最佳，夏季最差，也就是俗语说的“春食则香，夏食则臭”。

2 保护阳气

中医讲究天人合一，顺应自然，故有“春夏宜养阳”的说法。

韭菜性温味辛，可以祛阴散寒，保护阳气，是养阳的佳品，此时不吃，更待何时？

3 养肝护脾

春天，人体内肝气普遍偏旺，脾胃消化吸收功能易受到影响。多吃韭菜可以增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

4 其他保健作用

韭菜含有丰富的挥发油和硫化物，它们可以帮助降低血脂，防止动脉硬化，对人体有一定的保健作用。

韭菜壮阳？纯属唬人！

目前，还没有研究能够证实韭菜能壮阳。韭菜富含含硫化合物、维生素，但与性功能没有直接关系。吃多了还可能因为口气大被伴侣嫌弃

1份健康的“韭菜食用指南”

 

挑选：切口平，更新鲜

挑选韭菜，先看切口，切口越平，说明韭菜越新鲜；其次捏住韭菜根部，看叶片能否直立，能直立说明质量较好。

再者，新鲜的韭菜含水分多，根部多为白色，购买前可以用手指轻掐，能掐动的更好。

处理：择半寸，去农残

根部是韭菜农药残留最多的地方。买回来的韭菜，建议先切除根部，经流水清洗干净后浸泡10~15分钟，再用清水冲洗即可烹调。

烹饪：选快炒，更营养

韭菜的烹调方法有很多，做馅、做汤都可以，快炒最佳。

需要注意的是，韭菜中含硫化合物遇热易损失，建议猛火快炒；调味时不要放醋，以免使韭菜中的叶绿素脱色，影响卖相。

清炒韭菜

材料：韭菜一斤，油、盐适量

做法：韭菜洗净切段，油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒盐煸炒至熟即起锅装盘。

存放：放冰箱，别裸身

吃不完的韭菜可以用细绳捆好，根部朝下放在清水盆里，或者用大白菜包裹好，放在阴凉通风处。

如果要放进冰箱，最好用密封袋保存，以免韭菜味污染其他食物。

 

 

韭菜虽好，4个禁忌你别碰

韭菜虽好，但食用时仍然要注意一些细节：

1 不宜生吃

韭菜生长离地面近，易受微生物、寄生虫污染，且不可剥皮，不易清洗干净，如果生吃，容易感染疾病。

再者，韭菜富含膳食纤维，生吃不仅难以被消化，还可能引起腹泻、便秘，故不建议生吃。

2 不能隔夜吃

韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后若存放时间过久，硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，引起毒性反应，不利健康，故而，炒熟的韭菜不能隔夜吃。

3 不与酒、蜂蜜同时食用

《饮膳正要》中有“韭不可与酒同食”的记载。中医认为，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病发作，不宜同食。

蜂蜜性滑利通肠，韭菜富含膳食纤维，可通便助泻，如果二者同食，更容易引起泄泻，也不建议同食。

4 脾胃差、爱上火的人少吃

韭菜性温，偏于温补，大量进食可能引起便秘、口舌生疮等上火症状，故而，容易上火的人要少吃韭菜。

再者，韭菜富含膳食纤维，虽能促进肠胃蠕动，但不易消化，肠胃较弱、胃溃疡患者最好少吃或者不吃。

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