提及吃动物肝脏，可以说有人爱来有人怕！爱它的人被其养分价钱依从，将其视为“补血明目”好食材；怕它的人则耽忧肝脏是动物的主要解毒器官，含有良多毒素，吃了对安康无利。那末，动物肝脏下场该不应吃呢？
肝脏是个货真价实的“养分小宝库”
肝脏中贮存了许多养分精力，是个盛名之下;着实难副的营养小宝库。详细有些甚么呢？
动物肝脏富含优异卵白质，以猪肝为例，每百克含蛋白质19.3克。
肝脏含有厚实的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主假如血红素铁，简单被排汇把持，常常吃点肝有助于抗御或改良缺铁性血虚。
肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他植物性食物。维生素A具有推动成长发育，维持畸形目力、防治夜盲症，维持皮肤健康，以及加强机体免疫力等劝化。
肝脏含有丰硕的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克。维生素B2染指体内生物侵蚀与能量代谢，维持卵白质、脂肪和碳水化合物的畸形代谢过程，推动机体的成长发育，维护皮肤与粘膜的完整性。
肝脏缘何惹人怕？
植物内脏的胆固醇含量都对照高，肝脏也不破例，每百克猪肝含胆固醇288毫克。虽然说新版美国膳食指南取消了胆固醇摄取限量，但患了高胆固醇血症及其余干系怀脑血管疾病的人仍是理当限量食用。
肝脏是植物的主要解毒器官，某些有毒无害精神或是残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给植物过量应用的药物，如抗生素等，也大约积存在肝脏中。
过量食用肝脏利大于弊
说了肝脏的这么多所长与坏处，动物肝脏终于能不克不及吃呢？答案是能吃，重要过量吃，不能多吃。
吃肝脏的营养收益无须置疑，至于个中所含的胆固醇与可能具有的无害精神，只有不大量食用，咱们的身体完全有本领处置惩罚，无需担忧。小我私家而言，过多食用肝脏利大于弊。
动物肝脏服法儿不少：可炒，可煮，可做粥，可熬汤，熘肝尖、卤猪肝、猪肝粥、炒鸡肝、盐水鸭肝等凡是经典甘旨。
食用肝脏的注意事宜
植物肝脏营养高，吃起来照旧有不少讲究的。
要购买鲜嫩、康健，经检疫及格的植物肝脏。健康的动物肝脏呈有璀璨的红褐色，外面滑腻，质地松软。病死的植物或是死因不白的动物的肝脏刚强不克不及食用。
卖命清洗，有助于削减残留的无害精神。最佳先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再洗清一下。
炒熟煮透才能吃。有些人钻营口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不成取的，紧要彻底加热才能保证食品保险。
食用肝脏应过多。肝脏不宜天天食用，常人每周吃一到两次，每次一两左右，就能了。有一次吃大批的鱼肝、或鹅肝引起中毒的报道。
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