吃素好吗
有不少人热衷于吃素，觉得吃素可以起到养生的作用。专家表示，适当的吃素确实对身体有好处。但同时，吃素也是有讲究的，盲目吃素并非养生之道。
定期素食乃养生之道
肉吃多了不利于健康，素吃多了亦不益于健康，最好的饮食方式就是达到每天营养摄入的均衡。
然而，要做到这一点并不容易，细致的计算、严格的控制和长期的坚持也与现代人的生活习惯不相适应。在这种情况下，不妨试试定期吃素，也就是指每隔一段时间，如每周选择一天或者两天的时间不进食荤腥油腻食物，以素食为主，让胃肠得到适当休息。
专家解释，定期吃素除了能在一定程度上减少热量的吸收和脂肪的累积之外，素食中丰富的膳食纤维也能刺激肠蠕动加快，膳食纤维可以带走平时饮食残留在身体里的残渣、废物、毒素，也有利于排便，起到清理肠胃的作用。另外，如果把人体的胃肠道比作一台机器，那么定期的素食，就可看作是机器的“休息日”，在一定程度上减轻其工作负担。
专家强调，要达到养生的目的，定期食素的饮食方式就一定要坚持。饮食调理不见得能立即见效，即使是大鱼大肉对身体的影响也并非一日之寒。因此，饮食养生是通过长期的坚持和影响而逐渐起效的。
吃素养生最好遵循“三少一多”原则，即少脂肪、少热量、少蛋白质、多膳食纤维。如果仅仅为了让素食更美味，采用了多油、多盐甚至是煎炸的烹调方式，甚至将素食能够仿荤认为是一种既健康但又不损食欲的做法。实际上，这样的素食方式反而背离了吃素养生的初衷。
无论是哪种食用油，脂肪的含量都不少，大量食用油烹煮的素食本身脂肪含量就高，而煎炸等烹煮方式也让素食成为高热量的食物。因此健康的素食，应该尽量使用水煮、蒸制的方法烹调食品。
另外，食素的同时应该减少零食、甜食、饮料等。否则就是通过其他渠道摄入脂肪、热量等，与不吃素也就没有太大的区别。值得一提的是，吃素期间含糖较高的水果也应少吃。
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